月別アーカイブ: 2016年1月

Colour × Therapy Cooking -Red & White-

2016年の1月のカラーセラピーレッスンのテーマカラーはレッド&ホワイトでした。新年の幕開けは心と体をリセットし活力を養う色合い(レッドとホワイト)の食材で松花堂弁当作りです。

メニュー:

レンコンとひき肉のパプリカ炒め

Stir Fried Lotus root, Minced meat & Red pepper

タラのレンコンすり流し

Cod and Grated Lotus root

大根と水菜のホタテ和え

Daikon, Mizuna and Scallop Salad

葱と白きくらげのスープ 

Leeks& Cloud ear mushroom Soup

ココナッツ汁粉

Coconut Shiruko

松花弁当とは中に仕切りあり、かぶせ蓋のある弁当箱を用いた弁当のことで、仕切りのそれぞれに煮物や焼き物、ご飯などを見栄え良く配置します。

バランスよく色々な食材が楽しめて目にも身体にも嬉しいお弁当です。

1月は年末年始のごちそう続きで疲れた胃腸に優しい食材(白きくらげ、れんこん、大根)をたっぷりと使ったメニューです。

今回使用したはスーパーフードはココナッツとザクロ。

ココナッツの果実の中には白い固形状と透明の液状の胚乳があります。胚乳にはカリウム、マグネシウム、鉄分、ビタミン、食物繊維が豊富に含まれています。善玉コレステロールを増やしてくれるラウリン酸を含むこと、体脂肪として蓄積されにくい中鎖脂肪酸であること、抗酸化成分を含み、さらに血糖値が上がりにくいことなどから最近とても注目されています。

ザクロの栽培の歴史は非常に古く、旧約聖書では「生命の果実」とも呼ばれました。深紅の宝石のような美しい果実にはカリウムを始めビタミンB1&2,C、ポリフェノールやエストロゲンなど注目すべき有効成分がぎっしり詰まっています。

松花堂弁当