月別アーカイブ: 2016年2月

Herb −ガーデニングママのランチ会−

もうそろそろ年度末。今日は上ノ原幼稚園のガーデニング部のママたちのおつかれランチ会でした。ママたちが育てて下さったハーブをふんだんに使ってのハーブ料理です。
partyガーデニングの国!イギリスの 料理と言えば定番のこれ。シェパーズパイ。

pie

ハーブはガーデニング部のママたちが丹誠込めて育てたハーブ。

herb

これは、近所のフラワーショップからいただいた花。。。(関係ない!?)

flower

Colour × Therapy Cooking -Pink & Green-

いよいよカラーセラピークッキングセッション2の6回目、残すところ後1回となりました

今回のテーマカラーのピンクとグリーンをあしらったプレートで食卓は一気に春らしく和やかな雰囲気になりました。

使用したスーパーフードはサーモンとブロッコリースーパースプラウトです。

メニューは:

ハワイアンキッシュ

Hawaiian Quiche

ブロッコリーと葱のスープ

Broccoli &Leek Soup

サーモンとブロッコリースーパースプラウトのサラダ

Salmon& Broccoli Super Sprouts Salad

ストロベリーミルフィーユ

Strawberry Mille-feuille

鮭は消化、吸収の良い良質なタンパク質に富み、脂肪の質はDHAなど不飽和脂肪酸が中心なので健康に良い食材です。更に注目すべきなのは極めて高い抗酸化作用です。サーモンピンクという色の名称があるほど特徴的な濃いピンク色の身をした鮭。その赤味はアスタキサンチンというカロテノイド由来の色です。アスタキサンチンの抗酸化力はとても高く、βカロテンの約40倍、ビタミンEの焼く400倍もあるといわれています。アスタキサンチンは免疫力を高め、血行を改善し、悪玉コレステロールがたまるのを防ぐので非常に有難い成分です。また、アスタキサンチンの抗酸化力の作用は老化を防ぎ、体全体を若返らせる効果があるとも言われています。胃壁の炎症を抑え潰瘍の予防する働きもあるので大注目されています。

ブロッコリーの新芽のブロッコリースーパースプラウト。そこに、含まれる「スフォラファン」は有害成分を体外に排出する解毒作用や、活性酵素を除去し抗酸化作用を高める働きがある有効成分です。また、スルフォラファンは免疫力の強化があることも認められ、ピロリ菌の除菌、肝臓の解毒、花粉症の抑制効果、育毛効果まであるとされる正にスーパーな食べ物です。ブロッコリースーパースプラウトは比較的安価で様々なところで手に入りクセがなく食べやすいので、サラダ、付け合わせをはじめサンドイッチなどの具としてなどなど色々な楽しみ方ができます。また、自宅の窓辺などで手軽に水耕栽培ができる非常に便利なスーパーフードです。

pinkandgreen