6月のDeli Style Plate

6月のデリスタイルワンプレートのメニューは:

グリルドチキン

Grilled Chicken

いろいろキノコのスープ

Soup of All Kinds of Mushrooms

バターチキンカレー

Butter& Cream Chicken Curry

ハワイアンチキンサラダ

Hawaiian Chicken Salad

パイナップルとマンゴーのクランブル

Pineapple & Mango Crumbles

 作り置きおかず(常備菜)

グリルドチキンです。塩胡椒、ハーブ少々で下味をつけ粉をまぶした鶏肉をオーブンで焼くだけのシンプルなレシピ。

冷蔵庫で保存したものをスライスしてサラダ、サンドウィッチ、パスタ カレーなど様々な料理に活用できる便利な作り置きおかずです。

お勧めする鶏肉の部位は胸肉です。胸肉は脂肪が少なく鶏肉の臭みもほとんどありません。うまみ成分のイノシン酸が多く含まれ、抗酸化作用を持つアンセリンやカルノシンも多く含まれており健康食品として注目されている部位です。

欧米では最も好まれる部位でほかの部位よりも高価ですが日本では反対で脂肪分が多いもも肉が最も好まれるので胸肉は安価で販売されています。

カレーの効能

カレーパウダーにはターメリック、チリ、ペッパー、コリアンダー、クミンを始め10~30種類のスパイスが使われます。

それらのスパイスには共通して発汗作用で新陳代謝を高め、食欲を増進させ胃腸の働きを高め疲労を回復させるなどの効能が特徴です。殺菌能力も高いので食べ物の腐敗を防ぐ効果があります。カレーに含まれるターメリックにはストレスを抑制し、やる気を出す効果、肝臓を元気にし免疫力を高める効果、認知症予防がなど様々な薬効があると言われています。

20160630