Bánh Trung thu trà xanh nhân đậu xanh

0
28

Những chiếc bánh Trung thu trà xanh thơm ngon, đẹp mắt, hấp dẫn tất cả các bé.

Nguyên liệu:

Cho bánh phần:

– 240 g bột mì
– 160 g nước đường  nướng
– 30 dầu ăn
– 1 lòng đỏ trứng gà (18-20 g)
– 10 g (khoảng 2 thìa cà phê đầy) bơ đậu
– 2 thìa cà phê đầy bột trà xanh

Cho section kernel:

– 200 g đậu xanh quét sạch vỏ
– 100 g đường trắng
– 80 g dầu ăn
– 15 g bột  dẻo
– 1 lòng trắng trứng để quét mặt bánh

(Công thức mình làm theo savourydays)

Cách làm:

Làm nhân:

Bước 1: Đậu xanh ngâm nước cho mềm, đem hấp chín, giã nhuyễn hoặc cho vào máy xay xay nhuyễn với nước.

Bước 2: Trộn đều đậu xanh với đường, dầu ăn, bắc lên chảo đảo đều cho hỗn hợp dẻo mịn là khô.

Bước 3: Bắc xuống cho bột bánh dẻo vào trộn đều.

Làm vỏ:

Bước 1: Rây bột mỳ, cho các nguyên liệu còn lại vào âu bột.

Bước 2: Sau đó trộn đều đến khi bột dẻo mịn.

Bước 3: Cho tiếp bột trà xanh (có thể rây bột trà xanh cùng với bột mỳ). Trộn đều. Bọc nilon cho bột không bị khô, để nghỉ 30-45 phút.

Tạo hình và nướng bánh:

 

Bước 1:  Thường nướng bánh với phần nhân gấp đôi phần vỏ, nghĩa là 75g thì 50g nhân và 25g vỏ, với công thức bạn muốn một lớp dày hơn một chút thì lấy 40g nhân và 35g vỏ. Cho nhân vào vỏ, miết vỏ cho kín, bọc lấy nhân.

 

Bước 2:  Cho bánh vào giấy lót, nén bánh ra khay nướng giấy nến.

Bước 3:  Cho bánh vào lò nướng 180 độ C, 2 lửa, ngăn giữa (lò nướng trước khi nướng bánh 20 phút), nướng trong 10 phút. Lấy bánh ra khỏi lò quết trứng lên thành bánh, quay lại lò nướng thêm 5 phút.

Bước 4:  Lấy bánh ra tiếp từ lò quết trứng lên mặt, cho bánh trở lại lò nướng 5 phút nữa cho bánh vàng đẹp.

Bánh mới ra lò sẽ có cảm giác cứng, sau khi nguội và để khoảng vài tiếng sau là bánh mềm và ngon.