Cuối tuần oi nóng vợ làm 6 món ngon này cả nhà chẳng cần phải ăn cơm nữa

0
26

Những món ăn ngon miệng, thanh mát vô cùng thích hợp để thưởng thức trong những ngày cuối tuần oi bức như thế này!

1. BÁNH CUỐN TRÁNG CHẢO

Nguyên liệu:

– 150gr bột gạo

– 100gr tinh bột bắp

– 400ml nước

– 1 muỗng canh dầu ăn

– 1/3 muỗng cà phê muối

– Phần nhân: 200gr thịt heo xay; 3 con mèo nhỏ; 1/2 củ hành tây thái nhỏ; 1 củ hành tím nhỏ; 2 tép tỏi; 1/3 muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng cà phê đường + 1 muỗng cà phê nước mắm + 1 muỗng canh dầu hào.

– Rau sống ăn kèm bánh cuốn: Giá, rau thơm, dưa leo nhỏ.

– Nem chua và chả quế thái lát ăn kèm.

– Phần nước mắm: 3 muỗng canh nước, 1 muỗng canh nước mắm, 1,5 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê nước cốt, vụn vụn

Cách làm

Bước 1: Xào nhân bánh cuốn

– Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu. Chờ dầu nóng thì cho hành tím + tỏi vào xào.

– Sau đó cho thịt vào xới tung 5 phút. Cuối cùng cho hành tây + nấm mèo và các giá trị trở lại xào.

– Nêm lại cho vừa ăn (hơi nhạt) là được. Tắt bếp cho 2 muỗng hành phi vào đảo đều, để nguội.

Bước 2: Hòa bột

– Cho all 2 type of the same water into 1 cái hòa tan, để 4 tiếng cho phép người dùng lắng xuống.

– Làm cố định dấu vết, sau đó loại bỏ phần nước, thay nước lạnh khác đúng vị trí đã làm dấu. (This way help you in dẻo ngon than). Bây giờ cho dầu và muối hòa tan.

Bước 3: Tráng bánh cuốn

– Bắc chảo không lên bếp, thoa 1 chút dầu, sau đó lấy giấy thấm khô.

– Chảo hơi nóng thì bạn múc ít bột đổ vào tráng mỏng.

– Đậy nắp cho bánh chín ( 45 giây – 1 phút). Khi thấy bánh trong là bánh chín.

– Úp bánh ra dĩa. Cứ thế bạn lại thoa chút dầu lâu khô rồi đổ bánh.

Bước 4: Cho nhân vào bánh

– Cho nhân vào giữa, cuộn tròn hoặc gập lại tùy theo sở thích rồi xếp bánh ra đĩa.

Bước 5: Pha nước chấm

– Cho nước mắm ra bát, thêm đường vào, khuấy đều cho đường tan rồi thêm 3 muỗng canh nước, khuấy tiếp cho nước mắm hòa đều cùng nước.

– Thêm nước cốt chanh, khuấy tiếp. Cuối cùng cho ớt băm nhỏ vào là được.

Bước 6: Thưởng thức

– Cho ít giá chần, xà lách ra đĩa, xếp bánh cuốn thịt một bên cùng với chả quế thái lát. Đừng quên rắc ít hành phi và thưởng thức ngay thôi nhé.

Lưu ý khi làm bánh cuốn:

– Vì làm bánh cuốn tại nhà là tráng bằng chảo nên chị em lưu ý, không để chảo quá nóng mới tráng bột. Khi chảo quá nóng, bột sẽ bị chín nhanh, bánh khô, dễ bị rỗ và cháy, khi cuốn sẽ khó và về mặt thẩm mỹ bánh cũng không đẹp mắt.

– Ngược lại, chị em cũng không để chảo quá nguội mới tráng bột vì khi để chảo quá nguội, bột sẽ không chín.

– Không nên phết nhiều dầu vào chảo.

– Khi bánh chín, cần cho bánh ra khỏi chảo luôn, không để lâu trên chảo.

Cuối tuần oi nóng vợ làm 6 món ngon này cả nhà không cần ăn cơm nữa - 1

 

2. BÁNH GIẦY GIÒ

Nguyên liệu: 

– 200g bột gạo nếp (cho 6-8 cặp)

– 20g bột gạo tẻ

– 200g sữa tươi không đường

– 1 chút xíu muối

– 200g giò lụa, hoặc chả

– Lá chuối tươi

Cách làm:

Lá chuối rửa sạch cắt thành miếng vuông 8×8 cm rồi phết chút dầu chống dính lên lá.

Giò, chả cắt thành những lát mỏng. Cho bột nếp và bột tẻ, muối vào tô rồi trộn đều. Đổ sữa vào hỗn hợp bột rồi trộn thành khối mịn, khi bột không dính tay là được.

Chia bột thành 12 hoặc 16 phần bằng nhau, vo tròn và sau đó ấn cho viên bột dẹt ra và đặt bột lên lá chuối.

Bật bếp nồi hấp cho nước trong nồi sôi rồi xếp bánh vào và hấp khoảng 8 phút là bánh đã chín.

Sau khi bánh đã chín, lấy bánh ra để nguội bớt rồi kẹp giò, chả vào là chúng ta đã hoàn thành rồi. Món bánh giầy giò thích hợp để ăn vào bữa sáng.

Cuối tuần oi nóng vợ làm 6 món ngon này cả nhà không cần ăn cơm nữa - 3

3. BÁNH HỎI THỊT HEO QUAY

Nguyên liệu:

– Bánh hỏi khô

– Thịt ba chỉ; hành tây; muối; đường; tỏi; ngũ vị hương

Cách làm:

Bánh hỏi khô đem chần qua nước sô i(không quá 1 phút 15 giây), vớt ra nhúng nước mát rồi để ráo.

Thịt ba chỉ nếu miếng to thì khứa thành từng miếng nhỏ (không cắt rời, chỉ cắt 2/3 miếng thịt), ướp phần thịt với hỗn hợp muối, đường, hành tây, tỏi, ngũ vị hương. Thịt nên ướp từ sớm (để qua đêm sẽ ngấm và ngon hơn. Khi ướp gia vị đặt phần bì (da) lên phía trên cho khô.

Khi nướng phủ kín 1 lớp muối lên phần bì. Đổ vào khay nướng chừng 1 bát con nước (nước ngậm 1 ít dưới mặt thịt), phần bì hướng lên trên (bì luôn luôn để khô). Để nhiệt lò 180 độ C nướng khoảng 40 phút.

Thường xuyên kiểm tra, nếu chỗ bì nào đã nổ giòn thì dùng giấy bạc bọc lại và tiếp tục nướng cho phần bì còn lại nổ đều.

Chặt miếng thịt quay vừa ăn rồi dùng bánh hỏi cuộn lại. Có thể phi thêm chút hành lá (cho thìa dầu lên chảo đun nóng rồi cho hành lá đã thái nhỏ vào đảo qua) rắc lên trên bánh hỏi. Bánh hỏi heo quay ăn kèm rau sống, dưa chuột và chấm nướng mắm chua ngọt cũng rất ngon.

Cuối tuần oi nóng vợ làm 6 món ngon này cả nhà không cần ăn cơm nữa - 4

Cuối tuần oi nóng vợ làm 6 món ngon này cả nhà không cần ăn cơm nữa - 5

4. BÚN ĐẬU MẮM TÔM

Nguyên liệu:

– Đậu phụ: 10 bìa

– Thịt ba chỉ: 300g

– Đế sun: 300g (Có thể thay bằng tràng luộc)

– Mắm tôm, đường, dấm, rượu trắng, chanh, ớt

– Bún lá: 1kg

– Rau thơm: kinh giới, tía tô, húng láng, rau mùi, dưa chuột chẻ.

Cách làm:

– Đậu cắt miếng mỏng vừa phải rán giòn, vàng đều hai mặt rồi xếp ra đĩa. Hoặc để nguyên cái rán vàng rồi mới cắt nếu thích ăn mềm hơn.

– Thịt ba chỉ chọn miếng không nạc không mỡ quá, các khối mỡ và nạc dính vào nhau, thái miếng dài khổ ngang chừng 3cm. Cho thịt và sụn vào nồi đổ ngập nước, đun sôi hớt váng bọt, cho vào chút gia vị và dấm. Đun nhỏ lửa khoảng 10 phút cho thịt chín, vớt ra thả vào bát nước lọc cho khỏi thâm. Sụn đun thêm khoảng 5 phút. Vớt thịt và sụn ra để ráo, thái miếng mỏng bày ra đĩa.

– Lấy mắm tôm ra bát, nêm đường vào khuấy tan cho mắm bớt mặn. Tiếp đến cho dấm và chút rượu vào đánh cho sủi bọt, vắt thêm chanh cho thơm. Trộn thêm chút dầu ăn vừa rán đậu, thả vào mấy lát ớt để có bát mắm tôm ngon.

– Bún lá cắt miếng nhỏ vừa ăn. Rau thơm ăn kèm rửa sạch ngâm nước muối pha loãng vảy sạch nước. Lúc này bạn đã hoàn thành xong các khâu chuẩn bị về nguyên liệu, dọn ra đĩa hoặc mẹt để cùng cả nhà thưởng thức thôi nào.

Cuối tuần oi nóng vợ làm 6 món ngon này cả nhà không cần ăn cơm nữa - 6

5. PHỞ CUỐN THẬP CẨM

Nguyên liệu:

– Bánh phở: 500 g

– Giò lụa: 150 g

– Thịt nạc: 150 g; đậu phụ: 1-2 bìa; trứng vịt: 2 quả

– Bún: 300 g; cà rốt: 1 củ; dưa chuột: 1 quả; rau mùi, canh giới… Tỏi, chanh, ớt

– Gia vị: Bột canh, đường, mì chính, dầu ăn

Cách làm:

– Đậu phụ cắt chỉ rồi rán vàng, giò lụa cắt chỉ.

– Cà rốt, dưa chuột rửa sạch bằng nước muối loãng rồi thái sợi.

– Thịt nạc cho vào nồi luộc chín, vớt khô thái chỉ, trứng vịt đập vào bát đánh tan rồi tráng mỏng, cắt sợi khoảng 0,5 cm.

– Rau thơm nhặt rửa sạch bằng nước muối loãng.

– Pha mắm chua ngọt chấm phở cuốn: 2 thìa canh nước mắm + 2 thìa canh đường trắng + 1 thìa mì chính+1 quả ớt chin cắt nhỏ + 1 ít nước cốt chanh + tỏi băm nhỏ, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị theo sở thích chua ngọt của bạn

– Xếp đậu phụ, giò lụa, cà rốt, dưa chuột, bún, trứng tráng, thịt nạc lên đĩa.

– Bóc từng lớp bánh phở rồi đặt thứ tự đậu phụ, giò, cà rốt, dưa chuột, bún, trứng, thịt nạc, rau mùi và cuộn tròn lại. Cuộn lần lượt cho hết phần bánh phở.

– Xếp phở cuốn lên đĩa chấm cùng với mắm đã pha sẵn.

Cuối tuần oi nóng vợ làm 6 món ngon này cả nhà không cần ăn cơm nữa - 7

6. BÚN CHẢ 

Nguyên liệu:

– 500gr thịt heo xay (có chút mỡ)

– 1 muỗng canh dầu hào

– 1 muỗng cành nước mắm

– 1/2 muỗng cà phê bột nêm

– 1 muỗng cà phê mật ong – 1/3 muỗng cà phê tiêu – 2 tép tỏi băm nhuyễn; 1 củ hành tím băm nhuyễn – 1 trái ớt hạt nhỏ

– 15 lá bạc hà thái nhỏ

Cách làm:

Băm cùng với các tài liệu gia đình trên cho hết vào âu, mang bao tay trộn đều.

Để thịt vào tủ lạnh ít nhất 1 tiếng hay qua đêm càng tốt.

Thoa chút dầu lên tay, vo từng viên nhỏ, quét dọn, xếp lên khay có lót giấy bạc.

Lò nướng nóng trước 10 phút ở nhiệt độ 180 độ C. Cho khay thịt vào nướng mỗi bên 12-15 phút (có thể lâu hơn).

Chú ý thịt hai mặt, tắt khay thịt. Nếu có bếp hơn hoa, thì nướng sẽ thơm hơn.

Cuối tuần oi nóng vợ làm 6 món ngon này cả nhà không cần ăn cơm nữa - 8

Bún + xà lách và rau thơm để xếp, xếp thịt nướng lên. Khi ăn chan nước mắm chua ngọt.